為什麼夏天的麥芽糖反而比較硬？不是配方變了，是手作麥芽糖的季節差異
Aug 01, 2026
夏天收到的麥芽糖，口感為什麼和冬天不太一樣？其實不是配方改變，而是師傅會依照當下的氣溫、濕度與每批麥芽原料的狀態，調整熬煮與製作方式。一起了解季節帶來的自然差異，也來試試冰涼又有嚼勁的夏日新吃法。
以前，蘇老爺麥芽糖只在每年11月至隔年4月製作販售。後來有許多顧客告訴我們，即使到了炎熱的夏天，還是很想念這份熟悉的古早滋味。
因此，約在五年前，我們開始嘗試以冷凍方式配送，讓大家即使在夏季，也能品嚐到手工製作的麥芽糖。不過，也有不少顧客收到商品後發現：「為什麼這次吃起來，和之前好像不太一樣？」
夏季氣溫較高，如果仍維持冬季的柔軟程度，麥芽糖在配送與保存過程中容易變得過軟、黏牙，口感也會比較不穩定，甚至可能因高溫而軟塌變形。
因此，師傅會依照當下的氣溫、濕度調整熬煮方式，也會挑選適合當季製作的麥芽糖塊，讓產品在夏季運送與保存時，仍能維持適合的狀態。
所以夏天收到的麥芽糖，口感可能比冬天更扎實一些。這並不是品質改變，而是為了因應季節所做的製作調整。
除了季節影響之外，每一批使用的麥芽原料，本身也可能存在些微差異。
因此，麥芽糖的顏色、香氣、口感與甜度，都可能略有不同。我們沒有額外加入其他糖類或甜味劑，保留原料原有的自然特色，也正是手工製作最真實的樣貌。
每一次品嚐，都可能遇見屬於那一批麥芽糖的獨特風味。這不是不穩定，而是手工製作自然形成的特色。
夏季收到冷凍宅配的麥芽糖後，可以先將麥芽糖分成方便入口的小段，再放入冷凍保存。
從冷凍庫取出後，可直接品嚐。除了熟悉的麥芽香氣之外，還會呈現更有嚼勁、帶些脆感的冰涼口感，是我們很推薦大家嘗試的夏日新吃法。
夏天使用冷凍宅配，收到後可以掰成小段放入口中，感受軟韌與微脆交錯的兩種口感。冷凍後的麥芽糖，也有一番不同於冬季常溫品嚐的風味。
手工麥芽糖會隨著季節、溫度、濕度與原料展現不同樣貌。它不是一成不變的工業製品，而是一份需要師傅依經驗細心調整的傳統手藝。希望大家了解這些自然差異後，也能更加感受到手工製作的珍貴與魅力。
無論是冬天熟悉的柔韌口感，或是夏天冰涼有嚼勁的新吃法，都歡迎親自來品嚐蘇老爺麥芽糖的古早滋味。